Školní jídelna

Vnitřní - provozní řád školní jídelny 

 

     1.  Vnitřní řád školní jídelny je soubor pravidel a opatření spojených s provozem školní jídelny určené ke stravování pro žáky a pracovníky základní školy, děti mateřské školy a pracovníky mateřské školy, lesní mateřskou školu a cizí strávníky.

 

     2. Vnitřní řád je zpracován a vydáván v souladu s následujícími právními předpisy: 

• zákon č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiné vzdělávání, ve znění pozdějších změn,
• nařízení Evropského parlamentu a rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin,
• vyhláška č.107/2005 Sb., o školním stravování, v platném znění,
• zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví ve znění pozdějších změn,
• vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby                                             a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných,
• vyhláška č. 410/2005 Sb., o hygienických požadavcích na prostory a provoz zařízení pro výchovu         a vzdělávání dětí a mladistvých,
• vyhláška č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě příspěvkových organizacích

     3. Školní jídelna zajišťuje stravu pro: 

• děti mateřské školy - přesnídávka, oběd, svačina a pitný režim
• žáky základní školy - oběd a pitný režim během dne
• lesní mateřskou školu Clavicula Modrá - oběd a odpolední svačinu
• cizí strávníky do jídlonosičů – oběd, který je určen k přímé spotřebě bez skladování... 

     4. Provoz školní jídelny 

 

Doba výdeje žáci ZŠ, zaměstnanci ZŠ	11.25 hod – 13.30 hod.
Cizí strávníci stravující se ve ŠJ	11.30 hod -  12.15 hod
Doba výdeje pro cizí  (do jídlo-nosičů)	11.00 hod  - 11.30 hod.

 

     5. Přihlášení k odebírání stravy

Pro odebírání stravy ze školní jídelny je strávník nebo zákonný zástupce nezletilého dítěte povinen vyplnit přihlášku ke stravování, kterou si může stáhnout na stránkách naší školy: www.zsvelehrad.cz, případně o ni požádat v MŠ nebo ZŠ, kde se stravuje. Odevzdáním přihlášky je strávník závazně přihlášen ke každodennímu odběru stravy po celý školní rok. Každý strávník je povinen zakoupit si identifikační čip.

Pokud se strávník nebo zákonný zástupce rozhodne zrušit odebírání obědů v průběhu školního roku, je  povinen strávník nebo zákonný zástupce doručit do školní jídelny písemné prohlášení o ukončení stravování.

      a) Školní jídelna umožní odběr obědů v rámci školního stravování (za dotovanou

           cenu) i dětem/žákům/studentům, kteří se povinně vzdělávají distančním způsobem.

           Při vyzvedávání obědů do jídlonosičů je jídlo možné vydat jen osobě, které nebyla

           nařízena karanténa ani zakázána přítomnost ve škole. Výdej jídla se provádí formou bezkontaktního výdeje ze dveří u zadního vstupu (tělocvičny), v době  od 11:00h do 11:20h.

 

     6. Způsob přihlašování a odhlašování stravy

Strávník si objednává stravu sám: 

• pomocí internetu na webu www.strava.cz - nejpozději den předem do 11:00 hodin, oběd číslo 2 lze nahlásit pouze dva dny předem.
• osobně u vedoucí školní jídelny - nejpozději den předem do 11:00 hodin
• mailem na kuchyn@zsvelehrad.cz - nejpozději den předem do 11:00 hodin
• telefonicky 571 891 057 (školní kuchyň)  nebo mobil: 720 258 876 (školní mobil) - nejpozději den předem do 11:00 hodin

Pokud si stravu odhlašuje nebo přihlašuje na první den po víkendu (pondělí), musí ji odhlásit nebo přihlásit již v pátek – nejpozději do 11:00 hodin.  Za neodebranou nebo špatně odhlášenou stravu ŠJ neposkytuje finanční náhradu. Je nutné na kartě strávníka na serveru www.strava.cz  řádně překontrolovat, zda je strava odhlášená. 

 

V případě nemoci je rodič povinen žáka z obědu ohlásit. Pokud tak rodič  neučiní, bude povinen uhradit plnou cenu obědů, tj. cena potravin (24,- Kč, 26 Kč nebo 27 Kč), mzdové a ostatní  náklady 28 Kč a režijní náklady 10 Kč.  Na základě § 4 odst. 9 vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, je povoleno strávníkovi první den neplánované nepřítomnosti – nemoci, úrazu, odebrat oběd do jídlonosiče. Jídlo je určeno k přímé spotřebě bez skladování.

 

     7. Provoz ve školní jídelně:

• Pitný režim od 8.25 - 8.35 hod., 9.20 - 9.40 hod., 10.25 - 10.35 hod
• Žáci přicházejí do jídelny halou za dozoru vyučujícího, který předá žáky učiteli konajícímu dozor v jídelně.
• Strávníci v jídelně dodržují pravidla stolování a slušného chování.
• Při výdeji oběda se strávník identifikuje čipem u terminálu výdejního pultu v jídelně      a tím poskytne informaci kuchařce u výdeje, zda má na příslušný den oběd objednán.
• Každý strávník je povinen denně nosit čip k výdeji oběda.
• Zapomene-li strávník čip, nahlásí tuto skutečnost v kanceláři školní jídelny, aby mu  mohl být oběd následně vydán.
• V případě ztráty si zakoupí čip nový. Každou ztrátu je nutné ihned nahlásit   v kanceláři školní jídelny. Strávník se tak chrání před zneužitím svého ztraceného čipu.
• Pedagogický dozor v jídelně sleduje chování žáků po příchodu do jídelny, při stolování, odnášení stravy a použitého nádobí. Dbá na bezpečnost stravujících žáků.
• Dojde-li k znečištění podlahy, zabezpečí úklid, aby nedošlo k úrazu.
• Dojde-li k opaření strávníků, ohlásí dozírající učitel úraz vedoucí školní jídelny, která mu poskytne  první pomoc a provede zápis v knize úrazů u asistentky školy.
• Problémy nebo připomínky k pokrmům strávníci hlásí vedoucí školní jídelny.

      8. Hodnota obědů

Hodnota obědů pro žáky školy je dotována ze státního rozpočtu (mzdy) a zřizovatelem (režijní náklady). Žáci hradí pouze hodnotu potravin. Z tohoto důvodu je nárok na školní stravování v souladu s § 122 odst. 2 školského zákona vázán na pobyt žáků ve škole. V případě nemoci nemůže tedy žák odebírat stravu (výjimkou je první den nemoci). Pokud mají rodiče zájem, aby škola i v době nemoci dětem stravování poskytovala (do jídlonosičů), nejedná se o školní stravování, ale o jinou stravovací službu vykonávanou školou, tzn. za plnou nedotovanou cenu. 

     9. Ceny platné od 1. 9. 2020 

MŠ strávníci do 6 let

 

přesnídávka	11,-- Kč
oběd	24,-- Kč
svačina	12,-- Kč

 

MŠ strávníci 7 let 

přesnídávka	12,-- Kč
oběd	27,-- Kč
svačinka	10,-- Kč

 

ZŠ

strávníci 7-10 let	oběd	24,- Kč
strávníci 11-14 let	oběd	26,- Kč
strávníci 15 a více let	oběd	27,- Kč

 

Lesní mateřská škola Modrá

 

oběd

24,--Kč

 

 

Cizí strávníci	65,--Kč
Zaměstnanci MŠ	65,--Kč

 

   

     10. Úplata za školní stravování  

 

Sazby stravného vycházejí z finančních limitů na nákup potravin uvedených v příloze k vyhlášce č. 107/2005 Sb., o školním stravování.

Žáci mají nárok na odebrání jednoho obědu denně, v průběhu školního roku a v době přítomnosti ve škole.

Žák je povinný stravovat se v prostorách školní jídelny.

Za pobyt ve škole se považuje i první den nemoci žáka a rodič si může stravu odnést v jídlonosiči. Druhý a další dny nemoci již nelze považovat za pobyt žáka ve škole a je nutné stravu odhlásit.

Sazby stravného jsou stanoveny podle věkových skupin žáků, do kterých jsou žáci zařazováni na dobu školního roku od 1. 9. – 31. 8., ve kterém dosahují určeného věku.

 

    11.  Způsob platby stravného

• hotově – platí se předem, nejpozději do 5. dne v měsíci, jinak bude strávník zablokován. Strava odhlášena po uhrazení stravného je odpočítána v následujícím měsíci. Platba stravy v době 7:30 – 12:30 hod.
• inkasem z účtu u peněžního ústavu - provádí se následující měsíc za skutečně odebrané obědy        k 15. v měsíci. V případě, že platba nebude uskutečněna, bude strávník upozorněn na nedoplatek, který je povinen ihned uhradit, a to na účet 115-7240240267/0100, variabilní symbol udávejte identifikační číslo Vašeho dítěte, popř. příjmení a jméno, jinak mu budou obědy odhlášeny. Tiskopis pro zřízení povolení inkasa v oddíle ostatní - ke stažení
• srážkou ze mzdy - zaměstnanci základní školy

 Nebude-li strava uhrazena v daném termínu, obědy žáka budou následující měsíc odhlášeny.

 

     12.  Závěrečná ustanovení

• Veškeré připomínky týkající se jídelního lístku, kvality stravy, technických a hygienických závad provozu školní jídelny řeší vedoucí školní jídelny.
• S vnitřním řádem školní jídelny jsou strávníci a v případě žáků i jejich zákonní zástupci seznámeni na webových stránkách základní školy - školní jídelny, na nástěnce školní jídelny.
• Strávníci jsou povinni se řídit pokyny uvedenými v tomto „Vnitřním řádu školní jídelny“, pokyny ředitelky školní jídelny a příslušného dozoru.
• Součástí vnitřního řádu jsou přílohy:

1. a) informování o alergenech ve stravovacích provozech
2. b) výživové normy pro školní stravování

Tento vnitřní-provozní řád školní jídelny nabývá účinnosti dne 1. 9. 2020.

 Přílohy:

 a) informování o alergenech ve stravovacích provozech

 

INFORMOVÁNÍ O ALERGENECH VE STRAVOVACÍCH PROVOZECH

Od 13. 12. 2014 nabývá účinnosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU)

č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 článek 21, ČR -  Vyhláška 113/2005 Sb. o poskytování informací o potravinách  spotřebitelům. Toto nařízení přináší stravovacím provozům povinnost  informovat zákazníky o alergenech obsažených v nabízených pokrmech (včetně nápojů) ve školní jídelně.

Alergeny jsou přirozeně vyskytující látky bílkovinné povahy, které způsobují u přecitlivělých jedinců nepřiměřenou reakci imunitního systému, která může vyústit až anafylaktickému šoku.

Alergeny se rozumí potraviny uvedené v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Seznam viz níže.

 EU specifikovalo 14  hlavních potenciálních alergenů, které podléhají legislativnímu značení.

Školní stravování zajišťuje stravování dětí a žáků podle jednotlivých věkových kategorií a výživových požadavků.

Nelze spojovat dietní stravování s přecitlivělostí na některý alergen.

Alergeny obsažené v jednotlivých pokrmech budou uvedeny přímo v jídelním lístku

pod čísly. Informace o alergenech obsažených v pokrmech jsou k dispozici u vedoucí jídelny.

Na základě osobního vyžádání budou informace o alergenech nabízených v pokrmech (nápojích) sděleny písemně.

 

b) výživové normy pro školní stravování

 

Výživové normy pro školní stravování - příloha č. 1. k Vyhlášce č.107/2005 Sb.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 107/2005 Sb.

Výživové normy pro školní stravovaní

Průměrná měsíční spotřeba vybraných druhů potravin na strávníka a den v gramech, uvedeno v hodnotách "jak nakoupeno".

 

	Druh a množství vybraných potravin v g na strávníka a den
hlavní a doplňková jídla	Maso	Ryby	Mléko tekuté	Mléčné výr.	Tuky volné	Cukr volný	Zelenina celkem	Ovoce celkem	Brambory	Luštěniny
3-6 r. přesnídávka,oběd,svačina	55	10	300	31	17	20	110	110	90	10
7-10 r. oběd	64	10	55	19	12	13	85	65	140	10
11-14 r. oběd	70	10	70	17	15	16	90	80	160	10
15-18 r. oběd	75	10	100	9	17	16	100	90	170	10
celodenní stravování
3-6 r.	114	20	450	60	25	40	190	180	150	15
7-10 r.	149	30	250	70	35	55	215	170	300	30
11-14 r.	159	30	300	85	36	65	215	210	350	30
15-18 r.	163	20	300	85	35	50	250	240	300	20
Druh a množství vybraných druhů potravin v g na strávníka a den pro laktoovovegetariánskou výživu
	Vejce	Mléko tekuté	Mléčné výr.	Tuky volné	Cukr volný		Zelenina celkem	Ovoce celkem	Brambory	Luštěniny
3-6 r. přesnídávka,oběd,svačina	15	350	75	12	20		130	115	90	20
7-10 r. oběd	15	250	45	12	12	92	70	140	15
11-14 r. oběd	15	250	45	12	15	104	80	160	15
15-18 r. oběd	15	250	45	12	13	114	90	160	15
15-18 r. celodenní stravování	25	400	210	35	40	370	290	250	30

 

1. Průměrná spotřeba potravin je vypočtena ze základního sortimentu potravin tak, aby bylo zajištěno dosažení příslušných výživových norem. Je uvedena v hodnotách "jak nakoupeno" a je do ní proto zahrnut i přirozený odpad čištěním a dalším zpracováním. Z celkové denní výživové dávky se počítá v průměru 18% na snídani, 15% na přesnídávku, 35% na oběd, 10% na odpolední svačinu a 22% na večeři.
2. Spotřeba potravin odpovídá měsíčnímu průměru s přípustnou tolerancí + - 25 % s výjimkou tuků a cukru, kde množství volných tuků a volného cukru představuje horní hranici, kterou lze snížit. Poměr spotřeby rostlinných a živočišných tuků činí přibližně 1 : 1 s důrazem na zvyšování podílu tuků rostlinného původu.
3. Množství zeleniny, ovoce a luštěnin lze zvýšit nad horní hranici tolerance. Při propočtu průměrné spotřeby se hmotnost sterilované a mražené zeleniny násobí koeficientem 1,42. U sušené zeleniny se hmotnost násobí koeficientem 10 (10 dkg = 1 kg).
4. Součástí jídel je vždy nápoj a k dosažení žádoucích hodnot vitamínu C je nutno zařazovat do jídelníčku nápoje, kompoty a zeleninové saláty s přídavkem vitamínu C.
5. Laktovovegetariánskou výživu lze uplatnit v případě, že s tím souhlasí všichni zákonní zástupci nezletilých strávníků nebo zletilí strávníci, nebo u provozovatelů stravovacích služeb, kde lze uplatnit podávání jídel na výběr. Průměrnou spotřebu potravin lze doplnit drůbežím a rybím masem.
6. Souhlasí-li zákonný zástupce strávníka nebo zletilý strávník, lze strávníkům ze tříd se sportovním zaměřením, strávníkům vykonávajícím sportovní přípravu a strávníkům v konzervatoři připravujícím se v oboru tanec zvýšit celkovou denní výživovou dávku s přihlédnutím k charakteru tělesné činnosti až o 30 %. Další zvýšení je možné pouze na doporučení lékaře.